Les huiles sont à privilégier des matières grasses d'origine animale : huile d'olive, de noix, de colza, ou encore de tournesol.
Par ailleurs, il faut éviter les fritures et privilégier les cuissons en papillote, au four, en vapeur… et favoriser les assaisonnements avec de l'huile sous forme crue.
Les poissons sont également plus intéressants que les viandes par leur plus grande richesse en acides gras insaturés et leur faiblesse en acides gras saturés.
Diversifiez et variez dans tous les cas les huiles et votre alimentation en général pour être en bonne santé.
Orly FREOUA-AZRIA — Diététicienne micronutritionniste
